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GEFUNDEN. GETESTET. GESPEICHERT.

In der heutigen Zeit wird es Aufgrund der Fülle an Rezepten, Trends und Quellen immer schwieriger die besten Rezepte zu finden. Auf dieser Seite haben wir unsere Favoriten gespeichert.

Kochbücher, Kochshows, Zeitschriften und das Internet. Es gibt viele Möglichkeiten neue Rezepte zu finden und schon bekannte aufzubewahren. Die Rezepte auf dieser Seite stammen aus den unterschiedlichsten Quellen, wurden bereits getestet und für gut befunden. Sowohl Haupt als auch Vor- und Nachspeisen sowie Getränke sind hier zu finden.

Choose wisely.

ALLE REZEPTE AUF EINEN BLICK.

Tipps & Tricks.

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Fermentieren

Zucker und Stärke werden beim Fermentieren zu Milchsäure mit konservierenden Eigenschaften umgewandelt. Durch luftdichte Lagerung ohne Sauerstoffzufuhr entsteht ein Milieu, in dem sich die am Fermentationsprozess beteiligten Bakterien gut entfalten und vermehren können. Keime und Bakterien, die das Lebensmittel verderben würden, werden dadurch abgetötet.

Vakuumierung

Beim Vakuumieren wird eine Zutat in einen Plastikbeutel ohne Luft eingeschweißt. Dies kann zum Konservieren von gegarten Speisen oder zum Garen von rohen Lebensmitteln genutzt werden. Beim Vakuumgaren werden vakuumierte Zutat (z.B. marinierter Fisch oder gewürztes Fleisch) in heißem Wasser bei niedrigen Temperaturen (50 bis 85 Grad) zubereitet. Die Aromen der Zutat können durch die Barriere des Beutels nicht verloren gehen.

Soufflieren

Beim Soufflieren nimmt eine Masse beim Garen durch vorher eingearbeitete Luft an Volumen zu. Dadurch wird eine ansprechende Optik erreicht und es bleibt angenehm fluffig.

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