Zucchini-Pilzragout mit Tomatenreis
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
Ragout
- 2-3 Zucchini (mittelgroß)
- 500 g Champignons oder Egerlinge
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Becher Creme Fraiche
- Zitronensaft und etwas Schale
- Schnittlauch
Reis
- 1,5 große Tassen Vollkorn-Reis
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- Olivenöl
Anleitungen
Ragout
- Zucchini in Stifte schneiden., Champignons in Scheiben.
- Zusammen mit 1 Zwiebel und Knolauch in Butter andünsten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Kurze Zeit köcheln lassen.
- Löffelweise Creme FRaiche unterrühren und bei Bedarf mit etwas Mondamin binden.
- Einige Butterflocken unterrühren.
- Zitronensaft, etwas Zitronenschale (Abrieb) und Schnittlauch zugeben. Dann Salzen und pfeffern.
Reis
- Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.
- Reis zugeben und mit Wasser aufgießen, dann 30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gehäutete Tomaten in kleine Stücke schneiden, unterheben und nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
Notizen
G&U: " So gut schmeckt vegetarisch"
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
