Lachs im Päckchen mit grünen Bohnen
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 600 g Prinzessbohnen
- Salz
- 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 1/2 Bund Petersilie
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Rotweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Nektarine
- 1/2 Bund Dill
- 4 Lachsfilets
Anleitungen
Bohnensalat (alternativ auch mit Bohnengemüse!)
- Die Bohnen putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 5 bis 6 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Die Oliven klein schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Für das Dressing 4 EL Öl mit dem Essig verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bohnen, Tomaten und Petersilie mischen. Den Salat im Kühlschrank etwa 1 Stunde durchziehen lassen.
Lachs
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. 4 Bögen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Die Nektarine waschen und halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen, auf Gräten prüfen und jeweils in die Mitte eines Backpapierbogens legen. Mit je 1 EL Öl bestreichen, mit Nektarinen und Dill bedecken, salzen und pfeffern.
- Die Seiten des Backpapiers über dem Inhalt zusammenfassen und mit einem Spieß fest zusammenbinden. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen.
Allgemein
- Den Bohnensalat auf Tellern anrichten. Die Lachspäckchen aus dem Ofen nehmen und den Fisch auf dem Bohnensalat anrichten.Alternativ statt Bohnensalat ein Bohnengemüse zum Lachs reichen.
Notizen
Rezept S.150 - Kochbuch ...
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
