Nudelauflauf mit Auberginen und Mozzarella
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Maccaroni-Nudeln
- 2 Auberginen
- 450 g Tomaten, püriert Dose/Packung
- 50 g Parmesan
- 100 g Mozzarella gerieben oder in Scheiben
- 1 Knoblauchzehen
- Butter
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Parmesan zum bestreuen
Anleitungen
- Auberginen in 0,5cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten stehen lassen.
- Nach 20 Minuten trocken tupfen und einzeln nacheinander in der Pfanne in reichlich Öl anbraten
- Öl mit Küchenpapier gut von den angebratenen Auberginenscheiben abtupfen.
- Tomatenpüree mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano auf mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Maccaroni in der Zwischenzeit kochen
- Feuerfeste Form mit Auberginenscheiben auslegen.
- Gekochte Maccaroni in die Tomaten Sauce geben und 1 Stückchen Butter hinzufügen.
- Dann Abwechselnd Auberginen, Nudeln und Käse (Mozzarella) einschichten.
- Die oberste Schicht besteht aus Parmesan und einigen Butterflocken
- Die Auflaufform bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken
Notizen
Königswieser Schulkochbuch
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
