Boeuf Bourguignon
Servings 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 250 g Schalotten
- 250 g Champignons
- 1 Fl Rotwein
- 7-8 Scheiben Wammerl geräuchert
- 1/2 Tasse Fleischbrühe
- 1/2 Bd. Petersilie
- Butter
- Mehl
Anleitungen
Marinade
- 2 Tassen Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Bund Petersilie, etwas Thymian, 2 EL Öl, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen
- Fleisch in Würfel schneiden und in Marinade einlegen.
- Zugedeckt einige Stunden stehen lassen.
Zubereitung
- Fleisch aus der Marinade nehmen und auf Kleenextüchern abtropfen lassen.
- Butter erhitzen, Fleisch darin braun anbraten, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe und der durchgesiebten Marinade aufgießen.
- Rotwein hinzugeben und ca. 3 Stunden zugedeckt schmorren lassen (kleinste Stufe).
- Speck und Schalotten in Butter anbraten und mit den Champignons ca 1/2 Std. vor Ende der Kochzeit zum Fleisch geben.
Notizen
Beilage: Kartoffeln