Go Back
–+ servings
Print

Entenbrust in Teriyakisauce

Gericht Fleisch
Küche Asiatisch
Anfangsbuchstabe E
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 7 Minuten
Im Rohr 10 Minuten
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 4 Entenbrust-Filets
  • 120 ml Teriyakisauce
  • 1-2 Schalotten
  • 1 geh. TL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Rohr vorheizen: 175°C Ober-Unterhitze
  • Entenfilets salzen und pfeffern.
  • Pfanne ohne Fett erhitzen.
  • Ente erst auf Hautseite 5 Minuten knusprig braun anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ca. 2 Minuten braten.
  • Dann im vorgeheizten Backrohr in 10-12 Minuten zu Ende braten.
  • In der Zwischenzeit ca. 2/3 des Entenfetts aus der Pfanne gießen, den Rest erhitzen.
  • Schalottenwürfel darin andünsten.
  • Mit Teriyakisauce und ca. 360 ml Wasser ablöschen, aufkochen.
  • Stärke mit 2 EL Wasser glattrühren.
  • Sauce damit binden, kurz köcheln lassen, salzen und pfeffern.
  • Fleisch kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.

Notizen

Beilage: Möhren- und Pflaumengemüse, Ricotteklöschen
Rezept "Lecker 12/14, S. 27