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Französisches Lammragout

Gericht Fleisch
Küche Französisch
Anfangsbuchstabe F
Vorbereitungszeit 2 Stunden
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 750 g Lammkeule mager
  • 3/4 l Rotwein, französisch
  • 1 EL Öl
  • 1 Möhre
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1,5 TL Thymian
  • 8 Pfefferkörner
  • Salz
  • 150 g Speck, durchwachsen in Scheiben
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Das Lammfleisch in grobe Würfel schneiden.
  • Wein mit Öl, Möhrenscheiben, einer gewürfelten Zwiebel, zerdrückten Knoblauchzehen,, 1 Lorbeerblätter, 0,5TL Thymian, Pfefferkörner und 1 TL Salz mischen.
  • Das Fleisch mind. 2 Stunden zugedeckt in dem Wein-Gemüse ziehen lassen.
  • In einem feuerfesten Topf 100 gramm Speckscheiben auslegen.
  • Den restlichen Speck würfeln.
  • Die Hälfte der Fleischwürfel zusammen mit dem gewürfelten Speck, den restlichen Zwiebelwürfeln, 1 Lorbeerblatt und dem restlichen Thymian darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die restlichen Fleischwürfel daraufgeben und die gesiebte Marinade darübergießen.
  • Lammragout zugedeckt im Ofen bei 225° 2,5h garen.

Notizen

225° Ofen - 2,5h
 
Rezept von Lilian