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Gazpacho (kalt)

Gericht Suppe
Anfangsbuchstabe G
Servings 6 Personen

Zutaten

  • 750 g Tomaten reif
  • 1,5 Salatgurken
  • 3 Paprikaschote (2 rot, 1 grün)
  • 2 Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehe
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Essig oder Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Chili
  • 1 EL Tomatenmark
  • 8-10 Scheiben Toast in kleine Würfel geschnitten
  • 0,5 Gurke (gewürfelt)
  • je 0,5 Paprika gelb, rot, grün (gewürfelt)
  • 0,5 Bund Petersilie gehackt

Anleitungen

  • Gurke schälen, Tomate häuten und Knoblauch zerdrücken
  • Alle Zutaten im Mixer feinpürieren und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Dazu den Brühwürfel in wenig kochendem Wasser auflösen und mit kaltem Wasser aufgießen.
  • Würzen und einige Stunden kalt stellen.
  • Toast in kleine Würfel schneiden und in Butter rösten.
  • Eine halbe Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken.
  • Beides wird zur Suppe als Einlage gereicht.