Gefüllte Riesenchampignons
Servings 5 Portionen
Zutaten
- 16 Riesenchampignons
- 300 g Schinken
- 200 g Butter
- 120 g Mehl
- 4 Eier
- 200 g Creme Fraiche
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g geriebener Käse
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Champignons-Stiele herausdrehen und fein würfeln.
- Schinken würfeln und beides in der Pfanne mit Öl goldbraun braten.
- Butter in Topf schmelzen, Mehl zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. dann abkühlen lassen.
- Anschließend Eier trennen, Eigelb unter die Mehlbutter rühren.
- Schinken, Champignons-Stiele, Creme Fraiche und Schnittlauch untermengen.
- Salzen, Pfeffern.
- 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben.
- Champignonköpfe mit Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.
- Anschließend in eine Auflaufform geben, Wein und Brühe in die Form gießen.
- Champignons mit der Masse füllen mit Käse bestreuen und bei 200° auf der 2. Schiene v. unten 30 Minuten garen.
- Beilage: Weißbrot und Salat
Notizen
Falken-Gemüse