Zuerst den Gries im geschmolzenen Fett goldgelb rösten.

Dann erst sehr klein geschnittenes Gemüse und Zwiebel zugeben und einige Minuten unter Rühren weiterrösten.

Mit 1 1/2l kaltem Wasser aufgießen, Brühwürfel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten leicht köcheln lassen. Am Ende 1 Eigelb, welches mit etwas Suppe in einer Tasse verquirlt wurde, unterrühren.

Ab jetzt nicht mehr kochen lassen, da das Ei sonst ausflockt.

Suppe ggf. noch würzen und mit Schnittlauch servieren.