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Grüne Bohnen mit Speck, Tomaten, Peperoni

Gericht Gemüse
Anfangsbuchstabe G
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 750 g grüne Bohnen
  • 1/2 Bund Bohnenkraut
  • 2 Zweige Thymian
  • 150 g Speck
  • 2 Schalotten
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 500 g Tomaten
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 rote Peperoni oder Chilischote
  • Basilikumblätter
  • wenig Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Bohnen in kochendes Salzwasser mit der Hälfte des Bohnenkrauts und dem Thymian geben und 6-8 Minuten sprudelnd kochen.
  • Dann abgießen, Kräuter entfernen und kalt abschrecken.
  • Schalotten, Speck und Knoblauch in Olivenöl anbraten und Chili bzw. Peperoni kleingeschnitten dazugeben und kurz andünsten.
  • Tomaten häuten und kleinschneiden, dann dazugeben und dünsten. Anschließend Bohnen zugeben und Bohnenkraut oben auflegen.
  • Bei kleiner Hitze zugedeckt bissfest garen. Dabei ab und zu den Topf schütteln.
  • Bohnenkraut entfernen, Bohnen salzen, pfeffern und Basilikum bestreuen.

Notizen

Meine Fam+ Ich, kreative Küche, Jetzt! Gemüse! S. 70