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Hackbraten

Gericht Fleisch
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe H
Zubereitungszeit 1 Stunde
Servings 4 Personen

Zutaten

Braten

  • 750 g Hackfleisch gemischt, alternativ 500g Hack und 250g Kalbsbrat
  • 2 Semmeln in Wasser eingeweicht
  • 2 Eier
  • 1 Petersilie
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • etwas Senf scharf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika scharf
  • Thymian
  • Oregano
  • Majoran

Sauce

  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 große Tasse Brühe
  • 1 Becher Creme Legere
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Stück Brotrinde dunkel

Allgemein

  • 1 Stück Biskin

Anleitungen

  • Alle Bratenzutaten zu einem Teig verkneten und kräftig würzen.
  • Den geformten Braten in eine Reine mit heißem Biskin geben.
  • Die kleingeschnittenen Zwiebeln, die Karotte, den Sellerie und die Brotrinde hinzufügen.
  • Nach kurzer Zeit Tomatenmark und Brühe aufgießen.
  • Den Braten für 1 Stunde bei 230°C im Rohr braten.
  • Ab und zu den Braten mit Sauce beschöpfen.
  • Nach dem Braten herausnehmen und mit Alufolie zudecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Sauce mit Creme Legere und Gewürzen abschmecken.

Notizen

230°C 45 Minuten - 1 Stunde + 10 Minuten Ziehzeit