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Hendl mit Sauce und Knödel

Umluftgrill, mittlere. Schiene 210°C
Gericht Fleisch
Küche Bayrisch
Anfangsbuchstabe H
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 5 Personen

Zutaten

  • 2 Hähnchen (gewürzt mit Hähnchengewürz)
  • 1 Karotte (nicht mehr)
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stück Sellerie (optional)
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Packungen Kartoffelknödel

Anleitungen

Hendl

  • Hendl waschen und trocknen, innen und außen gut mit dem in Öl angerührten Hähnchengewürz einpinseln
  • Einige Zweige Petersilie in den Hähnchenbauch geben.
  • Hendl auf dem Rost platzieren (mittlere Schiene) und bei 210 Grad Umluftgrill grillen
  • Unter dem Rost ein Blech zum Auffangen des Bratensafts stellen
  • Nach 2/3 der Grillzeit wenden und gegen Ende ab und zu mit Butter und Fleischsaft einpinseln

Sauce

  • Sauce extra machen, damit das Hendl möglichst knusprig bleibt.
  • In einem Topf am Herd etwas Butter geben und Zwiebel und Wurzelgemüse dazugeben und anrösten.
  • Anschließend mit Wasser aufgießen.
  • Zwischendurch und am Ende den Bratensaft von dem Blech in den Saucentopf geben.
  • Die Sauce mit Bratenfond, Salz, Pfeffer, Piment, gemahlenem Kümmel und Brühpulver würzen und mit Mehlteigerl binden

Notizen

Umluftgrill, mittlere Schiene  210°C, 
1200g ca 70 Minuten - 
1700g ca 80-90 Minuten