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Kalbsfilet gratiniert

Gericht Fleisch
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe K
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 800 g Kalbsfilet alt. Schweinefilet
  • 1 Pck. Bacon in Scheiben
  • 350 g Champignons
  • 40 g Butter
  • 1 Zwiebel
  • 40 g Mehl
  • 1/4 l Wasser heiß
  • 1/4 l Milch heiß
  • 1 Eigelb

Anleitungen

Sauce

  • Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel darin kurz anbraten.
  • Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
  • Wasser und Milch zugießen und 5 Minuten kochen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren.

Fleisch

  • Öl in einem Bräter erhitzen, FIlet darin anbraten, Speck dazugeben.
  • Mit etwas Wasser aufgießen und ca 10 Minuten (bei dicken Filets etwas länger) mit geschlosenem Deckel schmoren lassen.
  • Filet herausnehmen und in Scheiben schneiden.
  • Eventuell etwas Butter in den Bräter geben.
  • Filetscheiben hineinlegen, salzen und pfeffern.
  • Speck kleinschneiden und in die Form geben.
  • Champignons darüber geben, mit der Sauce begießen und Butterflocken daraufsetzen.
  • Ca 20 Minuten im Rohr bei 220°C braten.