Suppe

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Butter in Topf zerlassen und Zwiebel anbraten.
• Sobald die Zwiebel glasig gebraten sind, Knoblauch zugeben und KURZ andünsten.
• Anschließend Mehl hinzugeben und kurz umrühren.
• Dann die Suppenbrühe (od. Fond) aufgießen, mit Schneebesen verrühren und ca 20 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
• Das Brot in kleine Stückchen schneiden und mit Butter in einer Pfanne anbraten.
• Nach 20 Minuten die Sahne und Zitrone hinzugeben und mit Gewürzen abschmecken. Dann weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe sollte vor dem servieren püriert werden.
• Suppe mit Croutons und Schnittlauch servieren.