Krautwickerl

Gericht Fleisch

Küche Bayrisch

Anfangsbuchstabe K

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Servings Portionen

600 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 alte Semmel aufgeweicht in warmen Wasser
1 Ei
2 TL Senf
1 Kopf Jaromakohl Jaromakohl besser weil weicher und milder, alternativ geht aber auch Weißkraut oder (auch sehr gut) Wirsing
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Vom Kohl den Strunk keilförmig rausschneiden und den Kohl ca. 5 Minuten in reichlich Wasser kochen.
Kohl herausnehmen und die Blätter ablösen.
Kohlblätter abschrecken und Blattstrünke flach schneiden.
Aus dem Hackfleisch und den Zutaten (Ei, Senf, Semmel, Salz, Petersilie und Zwiebel) einen Hackfleischteig kneten.
Je 2 Kohlblätter fächerförmig nebeneinander legen und mit 1 Portion Fleischteig füllen.
Dann einrollen und mit Stäbchen fixieren.
Das gleiche mehrfach wiederholen.
Im Bratentopf Butterschmalz schmelzen, Kohlrouladen darin rundherum anbraten.
Die Zwiebel und Wurzelwerk mitrösten.
Mit Brühe und Bier ablöschen und zugedeckt auf Herdplatte ca. 35 Minuten schmoren lassen.
Sauce würzen, binden und Sauerrahm zugeben.

Beilage: Kartoffelbrei

Rezept aus: "Meine Familie + Ich" 2/13