Lammfilets mit Couscous
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 8 Lammfilets
Joghurt
- 200 g Sahnejoghurt 10%
- 1/2 Bund Dill
- Salz
- Pfeffer
Couscous
- 250 g Instant-Couscous
- 400 g Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 TL Curry
- 1/4 TL Koriander, gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Marinade für Lamm
- Knoblauch
- Rosmarin
- Senf
- Öl
- Pfeffer
Alternativ: Lammfilets mit Sauce
- 3 Schalotten
- Öl
- 1 TL Puderzucker
- 1 kl. Schuss Rotwein
- 1 Glas Lammfonds oder Brühe
Anleitungen
Fleisch
- Lammfilets am besten einige Stunden in Knoblauch-Öl-Marinade einlegen.
- Im Doufeu-Topf oder in der Pfanne kurz von allen Seiten anbraten (sollte innen rosa sein)
Couscous
- Karotten in Stifte, Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden.
- Alles in heißer Butter 5-10 Minuten dünsten.
- Mit Curry, Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
- Couscous nach Anleitung zubereiten und mit Gemüse mischen.
Joghurt
- Joghurt mit Dill und Salz, Pfeffer verrühren und zum Fleisch servieren.
Alternativ: Lammfilets mit Sauce
- Filets kurz anbraten, im Rohr bei geschlossenem Deckel nachziehen lassen.
- In der Pfanne 3 Schalotten in Öl anbraten.
- 1 TL Puderzucker karamellisieren lassen, dann mit einem kleinen Schuß Rotwein ablöschen.
- Ein 1 Glas Lammfonds (ersatzweise Brühe) aufgießen und binden.
Notizen
für Gäste ggf. Zucchinigemüse als Beilage