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Minestrone

Gericht Suppe
Anfangsbuchstabe M
Servings 10 Personen

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 4 Handvoll Bohnen grün (auch TK)
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 1 Lauch
  • 150 g Speckscheiben
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zwiebel
  • 3 Karotten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehe
  • gehackte Petersilie
  • 1 große Tasse Reis (Risotto oder Milchreis)
  • 4 Handvoll Suppennudeln
  • 3 l Wasser
  • Parmesan (zum Servieren)

Anleitungen

  • Speckscheiben in Streifen schneiden.
  • Speck in Olivenöl mit 1 EL Butter in einem großen Topf andünsten.
  • Zwiebel, Knoblauch und kleingeschnittenes Gemüse + Reis dazugeben und dünsten.
  • Dosentomaten, Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben, mit Wasser aufgießen und am Ende mit Petersilie verfeinern.
  • Suppennudeln am besten extra kochen und am Ende hinzufügen.