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Muschelnudeln (Cannelloni) mit Lachscreme

Gericht Pasta
Küche Italienisch
Anfangsbuchstabe M
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Servings 4 Personen

Zutaten

Füllung

  • 400 g Lachsfilet, frisch
  • 250 g Creme Fraiche
  • 2 Eier
  • 4 EL Semmelbrösel
  • 4 EL Petersilie

Sauce

  • 500 g große Muschelnudeln alt. 250g Cannelloni

Sonstiges

  • 60 g kalte Butter
  • 800 g reife Tomaten
  • 1-2 Zweige Estragon oder Thymian
  • 2 Schalotten
  • 400 ml Weißwein
  • 2 Becher Sahne

Anleitungen

  • Lachs waschen und in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und pürieren.
  • Creme Fraiche, Eier und Semmelbrösel untermischen und alles ca. 20 Minuten kühl stellen.
  • Mischelnudeln im großen Topf kochen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Petersiele unter die Lachsmasse rühren und die Mischung in die Nudeln füllen (ca. 1TL pro Nudel).
  • Die Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben.
  • Für die Sauce die Tomaten häuten und entkernen. Anschließend in Stücke schneiden.
  • Weißwein im Topf aufkochen lassen und gehackte Schalotten und Estragon (bzw. Thymian) dazugeben.
  • Bei starker Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen.
  • Tomaten zugeben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Sahne sowie die kalte Butter nach und nach unterschlagen.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Sauce über die Nudeln gießen und bei 200°C mittlere Schiene 15 Minuten überbacken.