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Nudeln mit Paprika Pesto verde

Gericht Pasta
Küche Italienisch
Anfangsbuchstabe N
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Nudeln Fussili, große Muschelnudeln oder Penne Rigate
  • 100 g Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
  • 1 großer Bund Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsefond
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 grüne Paprikaschoten
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Nudeln kochen.
  • Käse fein reiben, Basilikum grob hacken.
  • Beides zusammen mit dem Öl, etwas Salz und 150ml Gemüsebrühe in einen Rührbecher geben und pürieren.
  • Pfeffern. Dann das Pesto erstmal wegstellen.
  • Knoblauch hacken, Paprikaschoten in etwas größere Stücke schneiden.
  • Beides mit der restlichen Hälfte Brühe in einem Topf einmal aufkochen lassen.
  • Einige Minuten zugedeckt dünsten.
  • Nudeln mit Paprika und Pesto verrühren und servieren.

Notizen

Brigitte 21/2010