Putenrollbraten, italienisch (gefüllt)
Servings 10 Personen
Zutaten
- 2 kg Putenfleisch am besten 2 Stücke à 1kg, vom Metzger als Tasche schneiden lassen oder als Rollbraten
- 300 g Blattspinat
- 150 g Parmesan
- 2 Eier
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 1/2 l Weißwein trocken
- 3 Zwiebeln
- 4-5 Dosen Tomatenstücke
Anleitungen
- Putenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat auftauen und würzen.
- Vom Parmesan 50g fein reiben, mit dem Ei verquirlen, ein wenig salzen und pfeffern.
- In einer beschichteten Pfanne ein wenig Öl daraus ein Omlett braten.
- Außerdem aus einem weiteren EI und 50 Gramm Parmessan ein 2. Omlett braten.
- Spinat auf dem Omlett verteilen, ebenso Speckscheiben. Dann das Omlett aufrollen und in die Fleischtasche stecken.
- 2 EL Butterschmalz + 2 EL Sonnenblumenöl im Doufeu Topf erhitzen, Fleisch rundherum anbraten und die Hälfte des Weißweins aufgießen und aufkochen lassen.
- Dann den Deckel auflegen und auf der 2. Schiene von unten ca. 80 Minuten garen.
- Zwiebeln kleinschneiden und mit den Tomaten zum Fleisch geben (nach der Hälfte der Bratzeit).
- Nach der Bratzeit das Fleisch in Alufolie ruhen lassen.
- Dann den übrigen Wein aufgießen und aufkochen. Der Bratensatz lösen.
- Sauce durch ein Sieb passieren, Brühe zugeben und aufkochen.
- Zum Schluss mit Balsamico, Zucker, Salz und Cayennepfeffer würzen.
Notizen
Beilage zB Tagliatelle o.ä.
Rezept aus "Freundin"