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Rindsgulasch

Gericht Fleisch
Küche Bayrisch
Anfangsbuchstabe R
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Servings 5 Personen

Zutaten

  • 1 kg Rindfleisch Schulter oder Wadschenkel
  • 50 g Fett zum Schmorren
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 l Brühe, kochend
  • 3 Tomaten
  • 1 Paprikaschote
  • Paprikapulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kümmel, gemahlen
  • Thymian
  • etwas Zitronenschale
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1-2 EL Parmesan, gerieben
  • 1/2 Becher Schmand

Anleitungen

  • Fleisch in Würfel schneiden (ca. 2cm) und ungesalzen in heißem Fett anbraten
  • Dann geschnittene Zwiebeln zugeben und bräunen lassen.
  • Etwas mit Paprikapulver beträufeln (nur leicht anbraten), Knoblauch zugeben und mit wenig kochener Brühe aufgießen und etwas salzen.
  • Gehäutete Tomatenstücke, Paprikascheiben und Thymian hinzugeben und bei mäßiger Hitze ca 2,5 bis 3h schmorren lassen. Den Deckel leicht geöffnet lassen.
  • Gelegentlich etwas Brühe aufgießen.
  • Zum Ende hin mit etwas Mehlteigerl binden.
  • Die Zitronenschale im Ganzen kurz in der Sauce ziehen lassen.
  • Mit Tomatenmark, Parmesan, Schmand würzen.

Notizen

Rezept aus "Bayrisches Kochbuch"