Saltimbocca
Servings 5 Personen
Zutaten
- 5 große Kalbsschnitzel alternativ doppelt so viele kleine
- 10 Scheiben Schinken, italienisch luftgetrocknet
- 10 Salbeiblätter
- 1/8 l Weißwein
- Butter
- wenig Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Auf die ungewürzten, geklopften Schnitzel je eine Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt legen und mit einem Spießchen feststecken.
- Butter in der Pfanne schmelzen und Schnitzel kurz von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, dann herausnehmen und warmhalten.
- Bratensatz mit Weißwein ablöschen, 2 EL Butter mit dem Schneebesen in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eventuell die Schnitzel vor dem servieren leicht salzen.
Notizen
Beilage: (Safran-) Risotto, Blattspinat oder Zucchinigemüse