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Sauerbraten

Gericht Fleisch
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe S
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 30 Minuten
Servings 5 Personen

Zutaten

Marinade

  • 1/4 l Weinessig
  • 1 Zwiebel
  • 1/4 l Wasser
  • 1 Nelke
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfefferkörner

Allgemein

  • 1,5 kg Rinderschmorbraten
  • 2 Suppengrün
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Brotrinde dunkel
  • 1/2 Becher Craime Fraiche
  • 1/2 Becher Sahne
  • Speck

Anleitungen

  • Marinade aufkochen, abkühlen lassen und zusammen mit dem Braten in einer Schüssel 2-4 Tage durchziehen lassen.
  • Fleisch aus der Schüssel nehmen, die Marinade aufheben.
  • Fleisch würzen und mit dem kleingeschnittenen Suppengrün, Speck, Knoblauch und Brot in einer geschlossenen Form anbraten.
  • Dann mit heißem Wasser aufgießen und im Rohr mit geschlossenem Deckel bei 180°C ca. 2 1/4 - 2 1/2 Stunden schmorren lassen.
  • Für die letzten 20 Minuten den Deckel abnehmen.
  • Gegen Ende mit der durchsiebten Essigmarinade aufgießen und mit Sahne und Creme Fraiche abschmecken.

Notizen

1,5kg bei 5 Personen - 2 1/4 - 2 1/2 Stunden
2kg bei 8 Personen - 3 Std
180°C