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Tagliatelle mit Steinpilzsauce

Gericht Pasta
Küche Italienisch
Anfangsbuchstabe T
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Einweichzeit 1 Stunde
Servings 5 Personen

Zutaten

  • 500 g Tagliatelle
  • 80 g getrocknete Steinpilze einweichen! s.u.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Butter
  • 1-2 große Tassen Steinpilzeinweichwasser
  • 1 Tasse Fleischbrühe
  • 6 EL Weißwein
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 1 Becher Creme legere
  • 1 Bund Petersilie
  • einige Rosmarinnadeln ~1 Zweig
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen

  • Pilze waschen und mindestens 20 Minuten (am besten 1h) in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser beim abschöpfen der Pilze aufheben!
  • Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butter glasig braten.
  • Die Pilze und den Rosmarinzweig bei starker Hitze kurz anbraten.
  • Mit 2-3 großen Tassen des Pilz-Einweichwassers, der Brühe, dem Weißwein und Zitronensaft aufgießen.
  • 10-15 Minuten köcheln lassen.
  • Sahne, Creme legere und Petersilie unterrühren.
  • Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit den fertigen Tagliatelle mischen.