Teller Lasagne mit Spinat
Servings 4 Portionen
Zutaten
- 8 Lasagneblatten
- 4 EL Olivenöl
- 400 g junger Blattspinat
- 6 Schalotten
- 500 g Kirschtomaten
- 750 g Ricotta
- 3 Eigelb
- 90 g frischer Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Anleitungen
- Lasagneplatten in Salzwasser 4-5 Minuten bissfest garen.
- Aus dem Wasser nehmen und nebeneinander auf einen leicht geölten Teller legen.
- Oberfläche mit wenig Öl bestreichen
- Spinat waschen. Restliches Öl erhitzen und die fein gewürfelten Schalotten darin glasig dünsten.
- Tomaten dazu geben und kurz anbraten lassen.
- Tropfnassen Spinat in den Topf geben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ricotta abtropfen lassen und mit Eigelb und 2/3 des geriebenem Parmesan glatt rühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Lasagneblatten auf eine Hälfte eines Blechs legen, je 1 EL Ricotta, etwas Spinat und Tomaten draufgeben und Lasangeplatten umklappen.
- Dann restl. Ricotta auf die Oberfläche streifen. Dabei sollte die ganze Oberfläche der Platten bestrichen werden damit diese nicht trocken werden.
- Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und bei 200°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 10-15 Minuten überbacken.
Notizen
E&T Nr 5/2011