Go Back
–+ servings
Print

Wirsing-Gratin mit Schinken

Gericht Gemüse
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe W
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Vorkochzeit 10 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 große Kartoffel
  • 1 Wirsing
  • 4 Scheiben gekochter Schinken
  • 100 ml Sahne
  • 100 g Emmentaler gerieben

Bechamelsauce

  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen

  • Auflaufform mit Butter ausstreichen.
  • Kartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln.
  • Wirsingkopf achteln (Strunk nicht abschneiden!) und in Salzwasser legen zum waschen.
  • Mit dem Strünken zur Mitte in eine große Pfanne legen.
  • 100ml Wasser zugeben und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
  • Wirsing abtropfen lassen (Wasser auffangen!) und mit dem Schinken (klein geschnitten) in die Form legen.
  • Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren. Dann mit Milch aufgießen und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Wirsingwasser, Sahne und Bechamelsauce verquirlen und erwärmen.
  • 4/5 des Käses in der Sauce auflösen und löffelweise über und zwischen den Wirsing gießen.
  • Dann mit dem restlichen Käse bestreuen und bei 200°C auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
  • Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Notizen

Schöner Essen 10/96