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Wirsing in Senfrahm

Gericht Gemüse
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe W
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Wirsingkopf ca. 1 kg
  • Hühnerbrühe
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 3-4 EL mittelscharfer Senf
  • 1/8 l Weißwein
  • 3/8 l Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Zucker

Anleitungen

  • Wirsing putzen, die dunkelgrünen Blätter entfernen.
  • Wirsing vierteln (Strunk erst später entfernen) und in der siedenden Brühe zugedeckt 25-30 Minuten leise kochen lassen.
  • Jetzt den Strunk entfernen. Butter in einem (anderen) Topf schmelzen, Mehl und Senf unterrühren und darin anschwitzen.
  • Mit Wein und Sahne ablöschen.
  • Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten unter Rühren ausquellen lassen, dann kräftig würzen.
  • Beim Servieren über den Wirsing geben.

Notizen

e&t 10/83