Züricher Geschnetzeltes
Servings 6 Portionen
Zutaten
- 900 g Kalbfleisch alt. Schwein
- 300 g Champignons
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 6 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 1/6 l Weißwein trocken, alt. Zitronensaft
- 2 Becher Sahne
- 1 TL Salz
- etwas Paprikapulver
- etwas Pfeffer weiß
- 2 Knoblauchzehen
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Champignons blättrig schneiden.
- Butter mit Mehl verkneten.
- Fleisch in längliche Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch kurz in Öl anbraten.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einem Topf warmhalten.
- Zwiebeln in Öl glasig anbraten, dann Champignons zugeben und mitbraten. Paprikapulver zugeben.
- Mit Wein oder Zitronensaft ablöschen.(ggf. etwas Wasser/Brühe) zugeben.
- Sahne zugeben, Mehl-Butter-Kloß unterrühren und einige Minuten durchkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Brühpulver würzen, Fleischsaft und Fleisch zugeben und nochmal kurz erwäremen.