Lauch-Kartoffel-Suppe (Vichyssoise)

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Personen/Portionen: 7 Personen
Gericht Suppe
Küche Französisch
Portionen 7 Personen

Zutaten
 

  • 10 mittlere Kartoffeln
  • 4 Stangen Lauch
  • 4 Eigelb
  • 1 Becher Sahne
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Kartoffeln und Lauch in Stücke schneiden und im Salzwasser weich kochen.
  • In ein Sieb schütten (Brühe auffangen!) und portionsweise im Mixer pürieren.
  • Das Püree wieder erhitzen und mit dem Kochwasser aufgießen bis die Suppe die richtige Konsistenz hat.
  • Eigelb mit Sahne und Sauerrahm vermischen und in die Suppe geben. Alles erhitzen aber nicht kochen lassen.
  • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und Servieren.