Schweinemedaillons mit Kräuterkruste und Kirschtomaten
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schweinefilets
Kräuterpaste
- 1 Petersilie
- 4 Zweige Rosmarin
- 1/2 Bund Thymian
- 60 g Semmelbrösel
- 20 g Butter
Allgemein
- 4 EL Senf
- 150 g Schalotten
- 500 g Kirschtomaten
- 4 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
- 1-2 TL Balsamico
Anleitungen
- Schweinefilet in Scheiben schneiden.
- Die Scheiben flachdrücken, salzen, pfeffern und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Rosmarin und Thymianblätter abzupfen und mit Petersilie und Semmelbrösel im Mixer pürieren.
- Das Pürierte mit der Butter verkneten bis sie bröseln.
- Medaillons auf einer Seite mit Senf bestreichen, die Brösel dann darauf verteilen.
- Auf ein Blech setzen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 10-20 Minuten garen.
- Schalotten in Ringe schneiden und in Olivenöl kurz anbraten.
- Tomaten halbieren, Basilikum hacken und in die Pfanne geben und eine Minuten dünsten. Dann mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.
- Dann mit den FIlets servieren.
Notizen
Beilage: Safran Risotto, Pommes
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
