Rehgulasch
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Rehgulasch Schulter, ohne Knochen
- 50 g durchwachsener Speck
- 150 g Karotten
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1/2 l Rotwein, kräftig
- 400 ml Wildfond
- 2 Zweige Thymian
- 3-4 EL Preiselbeeren (Glas)
- 30 g getrocknete Steinpilze 1 Stunde vorher einweichen!
- 2-3 EL geschlagene Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Piment
Anleitungen
- Speck, Karotten, Staudensellerie (geschält) würfeln.
- Speck in heißem Öl knusprig braten (im Bräter), dann herausnehmen.
- Im Bratfett die Fleischstücke portionsweise kräftig anbraten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen.
- Karotten, Sellerie und Zwiebeln im Bratfett andünsten.
- Fleisch, Speck, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
- Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein und Fond ablöschen, dann aufkochen.
- Pilze und Thymian, Piment und 1 EL Preiselbeeren zugeben und ca. 1 Stunde bei geringer Hitze schmorren lassen.
- Mit restl. Preiselbeeren und geschlagener Sahne verfeinern.
Notizen
Beilage: Spätzle oder Nudeln
Rezept aus "Für Sie"- Weihnachtsrezepte
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
