Champignoncremesuppe

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Personen/Portionen: 5 Personen
Gericht Suppe
Portionen 5 Personen

Zutaten
 

  • 450 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 60 g Butter
  • 3 EL Mehl
  • 1 l Fleischbrühe (evtl etwas mehr)
  • max 1/4 l Sahne
  • 3 Eigelb
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Champignons blättrig schneiden.
  • Zwiebel würfeln
  • Butter in Topf schmelzen und Champignons sowie Zwiebeln anbraten.
  • Mehl darüber stäuben, durchrühren und mit Brühe aufgießen.
  • Das ganze ca.15 Minuten köcheln lassen. Anschließend würzen.
  • Sahne mit Eigelb verquirlen und in die Suppe geben. Anschließend erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  • Zitronensaft und Petersilie unterrühren.

Notizen

Rezept: Menü-Kochbuch Band 2