Champignons blättrig schneiden.

Zwiebel würfeln

Butter in Topf schmelzen und Champignons sowie Zwiebeln anbraten.

Mehl darüber stäuben, durchrühren und mit Brühe aufgießen.

Das ganze ca.15 Minuten köcheln lassen. Anschließend würzen.

Sahne mit Eigelb verquirlen und in die Suppe geben. Anschließend erhitzen, aber nicht kochen lassen.

Zitronensaft und Petersilie unterrühren.