Putenschnitzel mit Schnittlauch-Sahnesauce

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Personen/Portionen: 4 Portionen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Fleisch
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
 

  • 4 Putenschnitzel
  • 4 Schalotten
  • 250 ml Geflügelbrühe
  • 2 EL Butterschmalz
  • 50 g Mehl
  • 6 cl Weißwein
  • 3 EL Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Saft und Schale Bio-Zitrone
  • etwas Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Schalotten schälen und hacken.
  • In der Geflügelbrühe erhitzen und diese auf die Hälfte einkochen lassen.
  • Schnitzel würzen und in Mehl wenden.
  • In heißem Butterschmalz in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten (je nach Dicke) anbraten.
  • Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  • Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Wein aufgießen und die Sauce einkochen lassen.
  • Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -Saft würzen.
  • Schnittlauch und Butter in Fläschchen dazugeben.

Notizen

Beilage: z.B. Reise oder Paprikareis
Rezept aus Butlers- "Blitzgerichte" S. 118
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Überbackene Schmorgurken2021-12-13T21:50:58+01:00
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Überbackene Schmorgurken

Hühnerbrust in Cidresauce2021-12-13T22:32:19+01:00
Hühnerbrust in Cidresauce
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Pasta Conciglie2022-05-21T16:23:32+01:00
Pasta Conciglie
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Riesenburger2021-12-13T22:38:46+01:00
Riesenburger
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Muschelnudeln (Cannelloni) mit Lachscreme2022-05-21T16:23:32+01:00
Muschelnudeln (Cannelloni) mit Lachscreme
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Gratiniertes Gemüse2021-12-13T22:29:09+01:00
Gratiniertes Gemüse
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Slow-cooked Rinderbrust mit Basilikum-Spinat-Gnocchi2021-12-13T22:29:54+01:00
Slow-cooked Rinderbrust mit Basilikum-Spinat-Gnocchi
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Sauerbraten2021-12-13T22:32:19+01:00
Sauerbraten
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Sauerbraten

Buntes Gurkengemüse2021-12-13T21:50:58+01:00
Buntes Gurkengemüse
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Spinatreis (griech.)2021-12-13T21:50:58+01:00
Spinatreis (griech.)
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Spinatreis (griech.)

Nudeln mit Paprika Pesto verde2022-05-21T16:23:32+01:00
Nudeln mit Paprika Pesto verde
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Nudeln mit Paprika Pesto verde

Linsengemüse2021-12-13T23:50:22+01:00
Linsengemüse
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Linsengemüse

Leberkäse2021-12-13T22:32:19+01:00
Leberkäse
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Leberkäse

Hähnchenkeulen mit Ratatouille2021-12-13T22:32:19+01:00
Hähnchenkeulen mit Ratatouille
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Hähnchenkeulen mit Ratatouille

Spitzkohlsuppe mit Senf2021-12-13T22:37:36+01:00
Spitzkohlsuppe mit Senf
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Spitzkohlsuppe mit Senf

Spargelcremesuppe2021-12-13T22:37:37+01:00
Spargelcremesuppe
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Spargelcremesuppe

Möhren-Orangen-Suppe2021-12-13T22:37:37+01:00
Möhren-Orangen-Suppe
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Möhren-Orangen-Suppe

Italienisches Frühlingsgemüse2022-05-21T17:06:05+01:00
Italienisches Frühlingsgemüse
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Italienisches Frühlingsgemüse

Schweinefilet in Joghurtsauce2021-12-13T22:32:19+01:00
Schweinefilet in Joghurtsauce
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Schweinefilet in Joghurtsauce

Zucchini-Tomaten-Gratin2021-12-13T22:29:09+01:00
Zucchini-Tomaten-Gratin
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Zucchini-Tomaten-Gratin

Zucchini-Auberginen-Gratin2021-12-13T22:29:09+01:00
Zucchini-Auberginen-Gratin
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Zucchini-Auberginen-Gratin

Karottenburger2021-12-13T22:29:09+01:00
Karottenburger
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Karottenburger

Fächerkartoffeln2022-08-13T12:14:03+01:00
Fächerkartoffeln
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Fächerkartoffeln

Grüne Bohnen mit Speck, Tomaten, Peperoni2022-05-21T17:05:30+01:00
Grüne Bohnen mit Speck, Tomaten, Peperoni
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Grüne Bohnen mit Speck, Tomaten, Peperoni

Gemüsecurry2022-05-21T16:50:08+01:00
Gemüsecurry
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Gemüsecurry

Rindsgulasch2021-12-13T22:32:18+01:00
Rindsgulasch
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Rindsgulasch

Überbackenes Putenschnitzel mit Käse-Spinat-Creme2021-12-13T22:32:19+01:00
Überbackenes Putenschnitzel mit Käse-Spinat-Creme
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Überbackenes Putenschnitzel mit Käse-Spinat-Creme

Nudelauflauf mit Auberginen und Mozzarella2022-05-21T16:23:32+01:00
Nudelauflauf mit Auberginen und Mozzarella
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Nudelauflauf mit Auberginen und Mozzarella

Gazpacho (kalt)2021-12-13T22:37:37+01:00
Gazpacho (kalt)
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Gazpacho (kalt)

Provensalische Pfanne mit Pute, Kartoffeln und Gemüse2021-12-13T22:32:19+01:00
Provensalische Pfanne mit Pute, Kartoffeln und Gemüse
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Provensalische Pfanne mit Pute, Kartoffeln und Gemüse

Lachstartar2021-12-13T22:35:58+01:00
Lachstartar
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Lachstartar

Knoblauchcremesuppe2021-12-13T22:32:46+01:00
Knoblauchcremesuppe
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Knoblauchcremesuppe

Cevapcici2021-12-13T22:32:19+01:00
Cevapcici
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Cevapcici

Pasta mit Wirsing2022-05-21T16:23:32+01:00
Pasta mit Wirsing
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Pasta mit Wirsing

Französische Zwiebelsuppe2021-12-13T22:37:37+01:00
Französische Zwiebelsuppe
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Französische Zwiebelsuppe

Bärlauch-Suppe2021-12-13T22:37:37+01:00
Bärlauch-Suppe
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Bärlauch-Suppe

Moscow Mule2021-12-13T22:34:58+01:00
Moscow Mule
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Moscow Mule

Rote Linsen2022-05-21T17:07:17+01:00
Rote Linsen
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Rote Linsen

Griessuppe2021-12-13T22:37:36+01:00
Griessuppe
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Griessuppe

Auberginen mit Hackfleisch2021-12-13T22:27:39+01:00
Auberginen mit Hackfleisch
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Auberginen mit Hackfleisch

Kalbsbraten, deutsch2021-12-13T22:32:19+01:00
Kalbsbraten, deutsch
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Kalbsbraten, deutsch

Schweinemedaillons mit Kräuterkruste und Kirschtomaten2022-05-19T19:49:16+01:00
Schweinemedaillons mit Kräuterkruste und Kirschtomaten
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Schweinemedaillons mit Kräuterkruste und Kirschtomaten

Fondue2021-12-13T22:32:19+01:00
Fondue
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Fondue

Holsteinische Krabbensuppe2021-12-13T22:59:30+01:00
Holsteinische Krabbensuppe
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Holsteinische Krabbensuppe

Kartoffel-Tomaten-Champignon-Gratin2022-05-21T16:48:02+01:00
Kartoffel-Tomaten-Champignon-Gratin
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Kartoffel-Tomaten-Champignon-Gratin

Gefüllte Paprikaschoten2021-12-13T22:32:18+01:00
Gefüllte Paprikaschoten
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Gefüllte Paprikaschoten

Wirsing-Gratin mit Schinken2022-05-21T16:49:00+01:00
Wirsing-Gratin mit Schinken
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Wirsing-Gratin mit Schinken

Lachs-Reis-Gericht2021-12-13T22:35:58+01:00
Lachs-Reis-Gericht
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Lachs-Reis-Gericht

Russischer Hackfleischtopf2021-12-13T22:32:20+01:00
Russischer Hackfleischtopf
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Russischer Hackfleischtopf

Hähnchen mit Senf-Pilzsauce2021-12-13T22:38:39+01:00
Hähnchen mit Senf-Pilzsauce
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Hähnchen mit Senf-Pilzsauce

Bohnensuppe2021-12-13T22:37:37+01:00
Bohnensuppe
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Bohnensuppe

Pfannenkuchen2022-06-11T13:02:31+01:00
Pfannenkuchen
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Pfannenkuchen

Mai Tai2021-12-13T22:34:58+01:00
Mai Tai
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Mai Tai

Erdbeer-Joghurt-Torte2022-06-11T12:33:33+01:00
Erdbeer-Joghurt-Torte
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Erdbeer-Joghurt-Torte

Curry- Garnelen2021-12-13T22:35:58+01:00
Curry- Garnelen
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Curry- Garnelen

Schweinemedaillons mit Rosmarin2021-12-13T22:32:18+01:00
Schweinemedaillons mit Rosmarin
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Schweinemedaillons mit Rosmarin

Rollbraten (Tischgrill)2021-12-13T22:32:19+01:00
Rollbraten (Tischgrill)
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Rollbraten (Tischgrill)

Hühnerfrikassee2021-12-13T22:32:19+01:00
Hühnerfrikassee
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Hühnerfrikassee

Lammkeule (Schuhbeck)2021-12-13T22:32:19+01:00
Lammkeule (Schuhbeck)
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Lammkeule (Schuhbeck)

Käsewähe2021-12-13T22:38:33+01:00
Käsewähe
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Käsewähe

Fisch- Brokkoli Curry2021-12-13T22:35:58+01:00
Fisch- Brokkoli Curry
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Fisch- Brokkoli Curry

Toskanischer Wirsing-Eintopf2021-12-13T21:50:58+01:00
Toskanischer Wirsing-Eintopf
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Toskanischer Wirsing-Eintopf

Chinesische Suppe – sauer scharf2021-12-13T22:37:36+01:00
Chinesische Suppe – sauer scharf
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Chinesische Suppe – sauer scharf

Schweinemedallions in Pfefferrahmsauce2021-12-13T22:32:19+01:00
Schweinemedallions in Pfefferrahmsauce
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Schweinemedallions in Pfefferrahmsauce

Spargel-Kartoffel-Gratin mit Zucchini2021-12-13T21:50:58+01:00
Spargel-Kartoffel-Gratin mit Zucchini
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Spargel-Kartoffel-Gratin mit Zucchini

Paprikagemüse römischer Art2021-12-13T22:29:09+01:00
Paprikagemüse römischer Art
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Paprikagemüse römischer Art

Putenrollbraten mit Gemüse und Kräutern2021-12-13T22:32:19+01:00
Putenrollbraten mit Gemüse und Kräutern
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Putenrollbraten mit Gemüse und Kräutern

Gemüse Wok mit Hähnchenbrust2022-05-19T19:25:57+01:00
Gemüse Wok mit Hähnchenbrust
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Gemüse Wok mit Hähnchenbrust

Schweinefilet-Topf mit Apfel2022-08-28T12:19:05+01:00
Schweinefilet-Topf mit Apfel
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Schweinefilet-Topf mit Apfel

Gemüsepflanzerl mit Radieschensalsa2022-05-21T16:41:33+01:00
Gemüsepflanzerl mit Radieschensalsa
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Gemüsepflanzerl mit Radieschensalsa

Bandnudeln mit Zitronensauce (opt. mit Räucherlachs)2022-05-21T16:23:32+01:00
Bandnudeln mit Zitronensauce (opt. mit Räucherlachs)
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Bandnudeln mit Zitronensauce (opt. mit Räucherlachs)

Fischsuppe II (klar)2021-12-13T22:37:37+01:00
Fischsuppe II (klar)
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Fischsuppe II (klar)

Boeuf Bourguignon2021-12-13T22:32:19+01:00
Boeuf Bourguignon
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Boeuf Bourguignon

Petersilienwurzelsuppe mit Räucherlachs2021-12-13T22:37:36+01:00
Petersilienwurzelsuppe mit Räucherlachs
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Petersilienwurzelsuppe mit Räucherlachs

Mariniertes Wurzelgemüse (Schuhbeck)2022-05-21T16:43:58+01:00
Mariniertes Wurzelgemüse (Schuhbeck)
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Mariniertes Wurzelgemüse (Schuhbeck)

Krautfleckerl mit Schinken2022-05-21T17:02:59+01:00
Krautfleckerl mit Schinken
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Krautfleckerl mit Schinken

Zucchini – Nudel – Pfanne2021-12-13T22:29:09+01:00
Zucchini – Nudel – Pfanne
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Zucchini – Nudel – Pfanne

Hähnchen – Reisfleisch2021-12-13T22:32:19+01:00
Hähnchen – Reisfleisch
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Hähnchen – Reisfleisch

Bahama Mama2021-12-13T22:34:58+01:00
Bahama Mama
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Bahama Mama

Spaghetti mit Thunfischsauce2022-05-21T16:25:38+01:00
Spaghetti mit Thunfischsauce
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Spaghetti mit Thunfischsauce

Gelbe Paprikaschoten gefüllt (mit Reis)2022-05-21T16:39:37+01:00
Gelbe Paprikaschoten gefüllt (mit Reis)
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Gelbe Paprikaschoten gefüllt (mit Reis)

Gravcè na davcè2021-12-13T21:50:58+01:00
Gravcè na davcè
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Gravcè na davcè

Hackbraten2021-12-13T22:32:19+01:00
Hackbraten
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Hackbraten

Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbacken2021-12-13T22:32:18+01:00
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbacken
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Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbacken

Rotbarsch-Gemüse-Pfanne2021-12-13T22:35:58+01:00
Rotbarsch-Gemüse-Pfanne
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Rotbarsch-Gemüse-Pfanne

Hokkaido Kürbissuppe2021-12-13T22:37:37+01:00
Hokkaido Kürbissuppe
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Hokkaido Kürbissuppe

Tafelspitz2021-12-13T22:32:19+01:00
Tafelspitz
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Tafelspitz

Speckknödelsuppe2021-12-13T22:37:36+01:00
Speckknödelsuppe
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Speckknödelsuppe

Ravioli Auflauf mit Spinat2022-05-21T16:23:32+01:00
Ravioli Auflauf mit Spinat
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Ravioli Auflauf mit Spinat

Wiener Schnitzel2021-12-13T22:32:19+01:00
Wiener Schnitzel
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Wiener Schnitzel

Wirsing in Senfrahm2022-05-21T16:40:39+01:00
Wirsing in Senfrahm
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Wirsing in Senfrahm

Hühnerschenkel mit Gemüse (griechisch)2021-12-13T22:32:19+01:00
Hühnerschenkel mit Gemüse (griechisch)
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Hühnerschenkel mit Gemüse (griechisch)

Brokkoli-Kartoffel-Gratin2021-12-13T22:29:09+01:00
Brokkoli-Kartoffel-Gratin
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Brokkoli-Kartoffel-Gratin

Entenbrust in Balsamico2021-12-13T22:32:19+01:00
Entenbrust in Balsamico
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Entenbrust in Balsamico

Schweinemedallions mit Mozarella und Tomaten2021-12-13T22:32:20+01:00
Schweinemedallions mit Mozarella und Tomaten
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Schweinemedallions mit Mozarella und Tomaten

Zucchini-Auberginen-Mozzarella-Gratin2022-05-21T17:02:00+01:00
Zucchini-Auberginen-Mozzarella-Gratin
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Zucchini-Auberginen-Mozzarella-Gratin

Kalbsfilet gratiniert2021-12-13T22:32:19+01:00
Kalbsfilet gratiniert
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Kalbsfilet gratiniert

Matjessalat (ohne Rahm)2021-12-13T22:35:58+01:00
Matjessalat (ohne Rahm)
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Matjessalat (ohne Rahm)

Halsgratbraten („Salzbraten“)2021-12-13T22:32:19+01:00
Halsgratbraten („Salzbraten“)
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Halsgratbraten („Salzbraten“)

Spaghetti mit Lauch, Kabben und Kirschtomaten2022-05-21T16:23:32+01:00
Spaghetti mit Lauch, Kabben und Kirschtomaten
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Spaghetti mit Lauch, Kabben und Kirschtomaten

Paprika-Pilz-Ragout mit Mini-Knödeln2022-05-21T16:47:26+01:00
Paprika-Pilz-Ragout mit Mini-Knödeln
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Paprika-Pilz-Ragout mit Mini-Knödeln

Erbsen in Parmesansauce2021-12-13T22:29:09+01:00
Erbsen in Parmesansauce
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Erbsen in Parmesansauce

Putengeschnetzeltes mit Lauch in Zitronensauce2021-12-13T22:32:19+01:00
Putengeschnetzeltes mit Lauch in Zitronensauce
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Putengeschnetzeltes mit Lauch in Zitronensauce

Gulaschsuppe2021-12-13T22:37:36+01:00
Gulaschsuppe
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Gulaschsuppe

Spaghetti à la corse2022-05-21T16:23:32+01:00
Spaghetti à la corse
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Spaghetti à la corse

Französisches Lammragout2021-12-13T22:32:19+01:00
Französisches Lammragout
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Französisches Lammragout

Zucchini mit Thunfisch gefüllt2021-12-13T22:29:09+01:00
Zucchini mit Thunfisch gefüllt
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Zucchini mit Thunfisch gefüllt

Mousse au chocolat2022-08-13T19:06:37+01:00
Mousse au chocolat
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Mousse au chocolat

Marinierte Spareribs (Grill)2021-12-13T22:32:19+01:00
Marinierte Spareribs (Grill)
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Marinierte Spareribs (Grill)

Zucchini-Pilzragout mit Tomatenreis2021-12-13T21:50:58+01:00
Zucchini-Pilzragout mit Tomatenreis
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Zucchini-Pilzragout mit Tomatenreis

Rotbarschfilet mit Zitronen-Dill-Sauce2021-12-13T22:35:58+01:00
Rotbarschfilet mit Zitronen-Dill-Sauce
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Rotbarschfilet mit Zitronen-Dill-Sauce

Gefüllte Chinaröllchen2022-05-21T17:08:53+01:00
Gefüllte Chinaröllchen
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Gefüllte Chinaröllchen

Spaghetti mit Schrimps2022-05-21T16:23:32+01:00
Spaghetti mit Schrimps
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Spaghetti mit Schrimps

Cannelloni mit Spinat und Ricotta2022-05-21T16:21:05+01:00
Cannelloni mit Spinat und Ricotta
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Cannelloni mit Spinat und Ricotta

Putenschnitzel mit Kartoffelkruste und gemischtem Blattsalat2021-12-13T22:32:18+01:00
Putenschnitzel mit Kartoffelkruste und gemischtem Blattsalat
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Putenschnitzel mit Kartoffelkruste und gemischtem Blattsalat

Putengeschnetzeltes mit Zucchini und Karotten2021-12-13T22:32:18+01:00
Putengeschnetzeltes mit Zucchini und Karotten
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Putengeschnetzeltes mit Zucchini und Karotten

Wirsing in Sahnesauce2022-05-21T16:59:13+01:00
Wirsing in Sahnesauce
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Wirsing in Sahnesauce

Teller Lasagne mit Spinat2022-05-21T16:23:32+01:00
Teller Lasagne mit Spinat
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Teller Lasagne mit Spinat

Garnelenpfanne2021-12-13T22:35:58+01:00
Garnelenpfanne
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Garnelenpfanne

Gefüllte Paprika mit Schafskäse2022-05-21T16:45:39+01:00
Gefüllte Paprika mit Schafskäse
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Gefüllte Paprika mit Schafskäse

Fettuccine al Burro2022-05-21T16:26:07+01:00
Fettuccine al Burro
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Fettuccine al Burro

Gemüsegratin2022-05-21T17:07:53+01:00
Gemüsegratin
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Gemüsegratin

Tagliatelle mit Steinpilzsauce2022-05-21T16:23:32+01:00
Tagliatelle mit Steinpilzsauce
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Tagliatelle mit Steinpilzsauce

Putenschnitzel mit Schnittlauch-Sahnesauce2021-12-13T22:32:18+01:00
Putenschnitzel mit Schnittlauch-Sahnesauce
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Putenschnitzel mit Schnittlauch-Sahnesauce

Gefüllte Riesenchampignons2022-05-21T17:04:08+01:00
Gefüllte Riesenchampignons
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Gefüllte Riesenchampignons

Blumenkohl mit Käsesauce2021-12-13T22:29:09+01:00
Blumenkohl mit Käsesauce
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Blumenkohl mit Käsesauce

Tomaten-Ciabatta-Auflauf2021-12-13T21:50:58+01:00
Tomaten-Ciabatta-Auflauf
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Tomaten-Ciabatta-Auflauf

Lauch mit Schinken und Käse überbacken2021-12-13T22:29:09+01:00
Lauch mit Schinken und Käse überbacken
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Lauch mit Schinken und Käse überbacken

Paprikaschoten gefüllt mit Getreidemischung2021-12-13T21:50:58+01:00
Paprikaschoten gefüllt mit Getreidemischung
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Paprikaschoten gefüllt mit Getreidemischung

Caipirinha2021-12-13T22:34:58+01:00
Caipirinha
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Caipirinha

Scaloppine al limone2021-12-13T22:32:18+01:00
Scaloppine al limone
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Scaloppine al limone

Kartoffelgemüse (sauer)2022-05-21T17:00:10+01:00
Kartoffelgemüse (sauer)
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Kartoffelgemüse (sauer)