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Putenschnitzel mit Schnittlauch-Sahnesauce

Gericht Fleisch
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe P
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Putenschnitzel
  • 4 Schalotten
  • 250 ml Geflügelbrühe
  • 2 EL Butterschmalz
  • 50 g Mehl
  • 6 cl Weißwein
  • 3 EL Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Saft und Schale Bio-Zitrone
  • etwas Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Schalotten schälen und hacken.
  • In der Geflügelbrühe erhitzen und diese auf die Hälfte einkochen lassen.
  • Schnitzel würzen und in Mehl wenden.
  • In heißem Butterschmalz in der Pfanne von jeder Seite ca. 2 Minuten (je nach Dicke) anbraten.
  • Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  • Bratensatz mit der Brühe ablöschen, Wein aufgießen und die Sauce einkochen lassen.
  • Mit Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -Saft würzen.
  • Schnittlauch und Butter in Fläschchen dazugeben.

Notizen

Beilage: z.B. Reise oder Paprikareis
Rezept aus Butlers- "Blitzgerichte" S. 118