Brokkolicremesuppe (evtl. +Lachsstreifen)
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 2 Stangen Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Paprikaschote grüne
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 Eigelb
- 100 g Creme Fraiche
- Salz, Pfeffer
- Lachs in Streifen (OPTIONAL)
Anleitungen
- Brokkoli, Sellerie, Zwiebel und Paprika klein schneiden und in kochendes Salzwasser geben, bis alles weich ist.
- Abgießen, aber Kochflüssigkeit aufbewahren.
- Einige Brokkoliröschen aufgeben. Das übrige Gemüse pürieren.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter rühren kurz anschwitzen.
- Die Hühnerbrühe und die Kochflüssigkeit aufgießen, Gemüsepüree dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Eigelb mit Creme Fraiche verrühren, dazugeben, aber nicht mehr kochen lassen.
- Würzen und die Brokkoliröschen wieder in die Suppe geben.
- Ggf. beim Servieren einige Streifen Räucherlachs hinzugeben.
Notizen
Rezept: Mary Hahns Suppen-Köstlichkeiten
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
