Holsteinische Krabbensuppe
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 700 g Kartoffeln vorw. festkochend!
- 300 g Schmorgurken ers.w. Salatgurke
- 1 Bund Dill
- 1 EL Butter
- 1 1/2 EL Currypulver
- 1 Lorbeerblatt
- 400 ml Hummer- oder Fischfonds
- 150 g Nordseekrabben
- 100 g Sahne
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Zucker
Anleitungen
- Kartoffeln und Gurken schälen und in Würfel schneiden.
- Dill waschen, die Spitzen schneiden, die Stiele aufheben.
- Butter in einem Topf aufschäumen lassen, 1 EL Curry und 1 Pr. Zucker darin rösten, Gurken hinzugeben und 1 Minute dünsten.
- Dann Kartoffeln, Dillstiele, Lorbeer, Fischfonds und 1/4l Wasser zugießen, salzen und pfeffern.
- Alles in ca 20 Minuten weich kochen lassen (Schnellkochtopf ca 7 Minuten)
- Die Dillstiele und Lorbeerblatt entfernen (Sieb), dann die Suppe pürieren.
- Die Sahne halb steif schlagen, mit Zitronensaft, Dill (gehackt), restl. Curry und den Krabben mischen.
- Suppe aufkochen und die Sahnemischung unterziehen.
Notizen
Heft "meine Fam. und ich" Kreat. Küche Seafood S. 24
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
