Bandnudeln mit Zitronensauce (opt. mit Räucherlachs)
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Bandnudeln
- 1 unbehandelte Zitrone
- 5 Salbeiblätter
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Sahne
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Zitronenscheiben zur Garnitur
- Räucherlachs in Striefen optional
- etwas Brühe
Anleitungen
- Nudeln kochen.
- Währenddessen Zitronenschale in dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen.
- Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und 2-3 Minuten in heißem Öl anbraten.
- Herausnehmen und das Mehl in dem Öl andünsten und unter Rühren 4 EL Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenschale, Milch und Brühe zugießen.
- 10 Minuten köcheln lassen
- Sahne mit Eigelb verquirlen und in die heiße Sauce rühren.
- Die Sauce sollte danach nicht mehr kochen!
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. den kalten Räucherlachs drüberstreuen.
- Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Zitronenschale und Salbei garnieren.
Notizen
Butlers Blitzgerichte S.144
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
