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Bandnudeln mit Zitronensauce (opt. mit Räucherlachs)

Gericht Pasta
Küche Deutsch
Anfangsbuchstabe B
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Bandnudeln
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 5 Salbeiblätter
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • 250 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenscheiben zur Garnitur
  • Räucherlachs in Striefen optional
  • etwas Brühe

Anleitungen

  • Nudeln kochen.
  • Währenddessen Zitronenschale in dünne Streifen schneiden. Zitrone auspressen.
  • Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und 2-3 Minuten in heißem Öl anbraten.
  • Herausnehmen und das Mehl in dem Öl andünsten und unter Rühren 4 EL Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenschale, Milch und Brühe zugießen.
  • 10 Minuten köcheln lassen
  • Sahne mit Eigelb verquirlen und in die heiße Sauce rühren.
  • Die Sauce sollte danach nicht mehr kochen!
  • Mit Salz und Pfeffer würzen. Ggf. den kalten Räucherlachs drüberstreuen.
  • Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Zitronenschale und Salbei garnieren.

Notizen

Butlers Blitzgerichte S.144