Bärlauchrisotto mit Garnelen
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 2 große Tassen Risotto-Reis
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Weißwein
- 100 g Bärlauch
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 1/4 l Hühnerbrühe
Gernelen (extra braten)
- 300 g Garnelen
- 1 Knoblauchzehe
- Wenig Salz, Pfeffer
Optional:
- 500 g Spargel grün
Anleitungen
- Zwiebeln würfeln und mit dem Knoblauch in Olivenöl andünsten.
- Reis waschen, in den Topf geben und dünsten bis er glasig ist.
- Mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach die warme Hühnerbrühe zum Reis gießen. Dabei immer nur so aufgießen bis der Reis bedeckt ist. - Oft umrühren!
- Den Spargel in Wasser kochen. Dann die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Anschließend den Spargel in Stückchen schneiden und in das Risotto geben. Die Spargelspitzen am Schluss zum garnieren verschenden.
- Gegen Ende den in Streifen geschnittenen Bärlauch unterheben und würzen.
- Die Garnelen kurz in Koblauch Olivenöl in der Pfanne anbraten und beim Servieren auf das Risotto legen
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
