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Bärlauchrisotto mit Garnelen

Gericht Fisch
Anfangsbuchstabe B
Servings 4 Personen

Zutaten

  • 2 große Tassen Risotto-Reis
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 ml Weißwein
  • 100 g Bärlauch
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 1/4 l Hühnerbrühe

Gernelen (extra braten)

  • 300 g Garnelen
  • 1 Knoblauchzehe
  • Wenig Salz, Pfeffer

Optional:

  • 500 g Spargel grün

Anleitungen

  • Zwiebeln würfeln und mit dem Knoblauch in Olivenöl andünsten.
  • Reis waschen, in den Topf geben und dünsten bis er glasig ist.
  • Mit dem Weißwein ablöschen und nach und nach die warme Hühnerbrühe zum Reis gießen. Dabei immer nur so aufgießen bis der Reis bedeckt ist. - Oft umrühren!
  • Den Spargel in Wasser kochen. Dann die Spargelspitzen abschneiden und beiseite legen. Anschließend den Spargel in Stückchen schneiden und in das Risotto geben. Die Spargelspitzen am Schluss zum garnieren verschenden.
  • Gegen Ende den in Streifen geschnittenen Bärlauch unterheben und würzen.
  • Die Garnelen kurz in Koblauch Olivenöl in der Pfanne anbraten und beim Servieren auf das Risotto legen