Französisches Lammragout
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 750 g Lammkeule mager
- 3/4 l Rotwein, französisch
- 1 EL Öl
- 1 Möhre
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 TL Thymian
- 8 Pfefferkörner
- Salz
- 150 g Speck, durchwachsen in Scheiben
- Pfeffer
Anleitungen
- Das Lammfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Wein mit Öl, Möhrenscheiben, einer gewürfelten Zwiebel, zerdrückten Knoblauchzehen,, 1 Lorbeerblätter, 0,5TL Thymian, Pfefferkörner und 1 TL Salz mischen.
- Das Fleisch mind. 2 Stunden zugedeckt in dem Wein-Gemüse ziehen lassen.
- In einem feuerfesten Topf 100 gramm Speckscheiben auslegen.
- Den restlichen Speck würfeln.
- Die Hälfte der Fleischwürfel zusammen mit dem gewürfelten Speck, den restlichen Zwiebelwürfeln, 1 Lorbeerblatt und dem restlichen Thymian darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die restlichen Fleischwürfel daraufgeben und die gesiebte Marinade darübergießen.
- Lammragout zugedeckt im Ofen bei 225° 2,5h garen.
Notizen
225° Ofen - 2,5h
Rezept von Lilian
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
