Grüne Bohnen mit Speck, Tomaten, Peperoni
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 750 g grüne Bohnen
- 1/2 Bund Bohnenkraut
- 2 Zweige Thymian
- 150 g Speck
- 2 Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 rote Peperoni oder Chilischote
- Basilikumblätter
- wenig Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen in kochendes Salzwasser mit der Hälfte des Bohnenkrauts und dem Thymian geben und 6-8 Minuten sprudelnd kochen.
- Dann abgießen, Kräuter entfernen und kalt abschrecken.
- Schalotten, Speck und Knoblauch in Olivenöl anbraten und Chili bzw. Peperoni kleingeschnitten dazugeben und kurz andünsten.
- Tomaten häuten und kleinschneiden, dann dazugeben und dünsten. Anschließend Bohnen zugeben und Bohnenkraut oben auflegen.
- Bei kleiner Hitze zugedeckt bissfest garen. Dabei ab und zu den Topf schütteln.
- Bohnenkraut entfernen, Bohnen salzen, pfeffern und Basilikum bestreuen.
Notizen
Meine Fam+ Ich, kreative Küche, Jetzt! Gemüse! S. 70
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
