Kalbsfilet gratiniert
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 800 g Kalbsfilet alt. Schweinefilet
- 1 Pck. Bacon in Scheiben
- 350 g Champignons
- 40 g Butter
- 1 Zwiebel
- 40 g Mehl
- 1/4 l Wasser heiß
- 1/4 l Milch heiß
- 1 Eigelb
Anleitungen
Sauce
- Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel darin kurz anbraten.
- Mehl dazugeben und kurz anschwitzen.
- Wasser und Milch zugießen und 5 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren.
Fleisch
- Öl in einem Bräter erhitzen, FIlet darin anbraten, Speck dazugeben.
- Mit etwas Wasser aufgießen und ca 10 Minuten (bei dicken Filets etwas länger) mit geschlosenem Deckel schmoren lassen.
- Filet herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Eventuell etwas Butter in den Bräter geben.
- Filetscheiben hineinlegen, salzen und pfeffern.
- Speck kleinschneiden und in die Form geben.
- Champignons darüber geben, mit der Sauce begießen und Butterflocken daraufsetzen.
- Ca 20 Minuten im Rohr bei 220°C braten.
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
