Krautwickerl
Personen/Portionen: 6 Portionen
Zutaten
Fleisch
- 600 g Hackfleisch, gemischt
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 alte Semmel aufgeweicht in warmen Wasser
- 1 Ei
- 2 TL Senf
- 1 Kopf Jaromakohl Jaromakohl besser weil weicher und milder, alternativ geht aber auch Weißkraut oder (auch sehr gut) Wirsing
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
Malzbiersauce
- 1 Zwiebel
- etwas kleingeschnittenes Wurzelwerk
- 200 ml Malzbier z.B. Karamalz
- Fleischbrühe aus Würfeln
- Speisestärke
- Sauerrahm
Anleitungen
- Vom Kohl den Strunk keilförmig rausschneiden und den Kohl ca. 5 Minuten in reichlich Wasser kochen.
- Kohl herausnehmen und die Blätter ablösen.
- Kohlblätter abschrecken und Blattstrünke flach schneiden.
- Aus dem Hackfleisch und den Zutaten (Ei, Senf, Semmel, Salz, Petersilie und Zwiebel) einen Hackfleischteig kneten.
- Je 2 Kohlblätter fächerförmig nebeneinander legen und mit 1 Portion Fleischteig füllen.
- Dann einrollen und mit Stäbchen fixieren.
- Das gleiche mehrfach wiederholen.
- Im Bratentopf Butterschmalz schmelzen, Kohlrouladen darin rundherum anbraten.
- Die Zwiebel und Wurzelwerk mitrösten.
- Mit Brühe und Bier ablöschen und zugedeckt auf Herdplatte ca. 35 Minuten schmoren lassen.
- Sauce würzen, binden und Sauerrahm zugeben.
Notizen
Beilage: Kartoffelbrei
Rezept aus: "Meine Familie + Ich" 2/13
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
