Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelenspieß
Personen/Portionen: 5 Personen (Haupt)
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis
- 350 g Kartoffeln mehlig
- 350 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehe
- 30 g Ingwer
- 5 EL Olivenöl
- 1 Dose Kokosmilch (425ml)
- 1 1/4 l Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe
- 1/4 l Orangensaft
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Pr. Zucker
- 1 Pck Garnelen (250g)
- Baguette (Beilage)
Anleitungen
- Garnelen auftauen lassen.
- Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen würfen.
- Karotten, Kartoffeln und Kürbis (mit Schale, ohne Kerne) in Stückchen schneiden. Ingwer hacken.
- 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln mit 2 Knoblauchzehen glasig dünsten.
- Karotten, Kartoffeln, Kürbis, Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
- Nun mit 1 1/4l Wasser und Kokosmilch aufgießen, Brühpulver zugeben und alles zugedeckt garen bis es weich ist. (20-30 Minuten)
- Orangensaft hinzugeben und alles im Mixer pürieren. Anschließend würzen.
- Garnelen in Öl mit Knoblauchzehe 3-4 Minuten braten. Dann mit der Hälfte der Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
- Garnelen auf Spieße stecken (pP 1 Spieß)
- Suppe mit restl. Petersilie bestreuen und mit 1 Garnelenspieß servieren
Notizen
Rezept: Lecker - 12/2014
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
