Möhren-Orangen-Suppe

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Personen/Portionen: 6 Personen
Gericht Suppe
Portionen 6 Personen

Zutaten
 

  • 750 g Möhren
  • 45 g Butter
  • 180 ml Orangensaft
  • 1,25 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel
  • 4 TL Thymian frisch oder 1,5 TL getrockneter
  • Salz, Pfeffer
  • Sahne (geschlagen)
  • Muskat (Garnitur)

Anleitungen
 

  • Möhren schälen, in Scheiben schneiden und 10 Minuten in Butter andünsten.
  • Orangensaft, Brühe und gehackte Zwiebel dazugeben.
  • Das Ganze zum kochen bringen, Thymian, Salz, Pfeffer hinzugeben und bei geringer Hitze in ca. 20 Minuten gar kochen.
  • Portionsweise im Mixer pürieren und im Topf wieder erwärmen. Falls die Suppe zu dick ist kann diese mit Brühe etwas verdünnt werden.
  • Die Suppe wird mit einem Klecks Schlagsahne und einer Prise Muskatnuss garniert.

Notizen

Rezept aus das große Buch der vegetarischen Küche (S. 46)