Muschelnudeln (Cannelloni) mit Lachscreme
Personen/Portionen: 4 Personen
Zutaten
Füllung
- 400 g Lachsfilet, frisch
- 250 g Creme Fraiche
- 2 Eier
- 4 EL Semmelbrösel
- 4 EL Petersilie
Sauce
- 500 g große Muschelnudeln alt. 250g Cannelloni
Sonstiges
- 60 g kalte Butter
- 800 g reife Tomaten
- 1-2 Zweige Estragon oder Thymian
- 2 Schalotten
- 400 ml Weißwein
- 2 Becher Sahne
Anleitungen
- Lachs waschen und in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und pürieren.
- Creme Fraiche, Eier und Semmelbrösel untermischen und alles ca. 20 Minuten kühl stellen.
- Mischelnudeln im großen Topf kochen, dann kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Petersiele unter die Lachsmasse rühren und die Mischung in die Nudeln füllen (ca. 1TL pro Nudel).
- Die Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben.
- Für die Sauce die Tomaten häuten und entkernen. Anschließend in Stücke schneiden.
- Weißwein im Topf aufkochen lassen und gehackte Schalotten und Estragon (bzw. Thymian) dazugeben.
- Bei starker Hitze auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen.
- Tomaten zugeben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Sahne sowie die kalte Butter nach und nach unterschlagen.
- Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Sauce über die Nudeln gießen und bei 200°C mittlere Schiene 15 Minuten überbacken.
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
