Nudeln mit Paprika Pesto verde
Personen/Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Nudeln Fussili, große Muschelnudeln oder Penne Rigate
- 100 g Parmesan oder Pecorino frisch gerieben
- 1 großer Bund Basilikum
- 3 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsefond
- 2 Knoblauchzehen
- 2 grüne Paprikaschoten
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln kochen.
- Käse fein reiben, Basilikum grob hacken.
- Beides zusammen mit dem Öl, etwas Salz und 150ml Gemüsebrühe in einen Rührbecher geben und pürieren.
- Pfeffern. Dann das Pesto erstmal wegstellen.
- Knoblauch hacken, Paprikaschoten in etwas größere Stücke schneiden.
- Beides mit der restlichen Hälfte Brühe in einem Topf einmal aufkochen lassen.
- Einige Minuten zugedeckt dünsten.
- Nudeln mit Paprika und Pesto verrühren und servieren.
Notizen
Brigitte 21/2010
Hackfleischbällchen in Tomaten-Paprika Gemüse mit Schafskäse überbackenne0sid2021-12-13T22:32:18+01:00
